La bromelina – un enzim present a la pinya

perfect-pineappleEls alumnes de 2n de Biologia de Batxillerat han realitzat una experiència de laboratori per tal de conèixer les propietats de l’enzim Bromelina, una proteasa present a la pinya. Aquest enzim té la propietat de trencar els enllaços que formen les proteïnes i, per tal de comprovar-ho, han aplicat diferents tipus de pinya (normal, al seu suc i seca) en gelatina. Els resultats obtinguts ens mostren que la gelatina amb pinya normal no ha solidificat (enllaços trencats), mentre que al tractament amb pinya seca ha solidificat perfectament (enzim desnaturalitzat). En el cas de pinya al seu suc, ha sortit un resultat intermig, ja que la pinya tot i que estigui en conserva, ràpidament perd les seves propietats organolèptiques i, per tant, l’enzim no és tan efectiu. Us deixem un recull de fotografies sobre l’experiència:

 

 

 

Tots som aigua

Els alumnes de Biologia de 1er de Batxillerat han realitzat aquesta setmana una determinació del contingut hídric de diferents aliments (vegetals, fruites, carns, llegums, fruits secs…). D’aquesta manera, determinant el pes humit i el pes sec, un cop tractats per calor, han pogut determinar el percentatge d’aigua que contenen i comparar-los. I es que, tots som aigua, però el percetatge no és el mateix per a cada espècie, i tampoc a totes les parts del nostre cos, tal i com es pot veure a les següents imatges:

 

 

body_water_infographicwatercontentfruitsveggies

 

 

Construcció de Biomolècules

Els alumnes de 1er de Batxillerat hem començat a treballar les propietats de les biomolècules orgàniques (glúcids, lípids, proteïnes i àcids nucleics) i els tipus d’enllaços que s’estableixen (que són els responsables de donar estabilitat a la molècula).

Per tal de poder veure com s’orienten els àtoms en l’espai i els tipus d’hibridacions que es formen, em recreat aquestes molècules amb llaminadures, on cada tipus de llaminadura corresponia a un tipus d’àtom (carboni, oxigen, hidrogen, etc.). A continuació us mostrem algunes recreacions, com el colesterol, la galactosa, la metionina, etc.

Per cert, com no podia ser d’una altra manera, a l’acabar ens vam menjar les biomolècules!!